キヌアのメキシカン風味inパプリカ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サルサを作る。
   玉ねぎはみじん切りにする。
   トマトは皮を剥いて、みじん切りにする。
   ビニール袋に、玉ねぎ、トマト、冷凍ミックスベジタブル、おろしにんにく、酢を入れてよく混ぜ合わせる

2. 2

   1を冷蔵庫に1時間以上冷やしてなじませる。
   キヌアはよく洗ってザルにあけ、鍋に水と一緒に入れて火にかける。
   沸騰してきたら蓋をして火を弱め、15分ほど煮て冷ます。

3. 3

   2から360ccを取り置き、ボウルに入れ、水気を切ったブラックビーンズ、2のサルサから120ccを取り置いて加え、粗挽き胡椒と粉末トウガラシをふってよく混ぜる。

4. 4

   パプリカは、上から1/5のところに水平に切る。
   種を取り出し、3を均等に詰める。
   オーブンを180度に予熱する。

5. 5

   スキレットの内側にオリーブオイルを塗り、４を並べて入れ、溶けるチーズを振る。
   予熱が完了したオーブンで30〜35分ほど、パプリカが柔らかくなるまで焼いて出来上がり。