バナナを炒めるのがポイント！バナナパウンド レシピ・作り方

作り方

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   今回使用する材料及び道具類です。
   まずは下準備。
   バター、卵は室温に戻しておく。
   アーモンドパウダー、薄力粉はそれぞれ別にふるう。
   型に敷き紙を敷く。（写真はスリムパウンド型）

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   （面倒でなければ、）くるみは１６０℃オーブンで１５分ローストし、粗く刻んでおく。
   ※ローストしたほうがおいしいです。

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   シロップの水とグラニュー糖はレンジにかけ、砂糖を溶かす。冷めたら、ラム酒を加えておく。

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   バターですが、私はいつもレンジで柔らかくしています。
   目安はボールの底にほんの少し溶けたバターが溜まるくらい。ここまで柔らかくしないと後の作業が大変です。ただし、溶かしすぎは厳禁。

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   卵もなかなか室温には戻りません。指を入れてぬるいと感じるくらいまで温める必要があります。
   私は使うまで湯せんにかけて温めています。

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   バナナと三温糖、バター（★印）をフライパンに入れ、中火で炒める。
   ＜ポイント＞
   水分を飛ばすように、しっかり炒めてください。

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   今回、バナナ中２本（約１７０ｇ）、三温糖２０ｇ、バター２０ｇの計２１０ｇが、炒めた後は、１３０ｇになっていました。
   目安は、重量が、炒める前の半分近くになるまでよく炒めます。

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   室温に戻したバターは、泡立て器でよく練って柔らかくします。
   写真のようにマヨネーズ状になるまで練ってください。

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   バターに塩を入れ、よく混ぜます。
   その後、粉砂糖を３回に分けて入れ、その都度泡立て器でよく混ぜます。
   砂糖は一度に入れず、必ず複数回に分けて入れてください。

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    ＜ポイント＞
    ここでバターが白っぽく、ふんわりするまで頑張って混ぜてください。
    写真にようにホイップクリーム状になるまで混ぜる必要があります。

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    アーモンドパウダーを、分量のうち１/３をふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる。
    ※これは、次に入れる卵が分離しにくいようにするためです。

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    溶いた卵を少しずつ入れ（スプーンで入れたほうが確実です）、その都度、卵が見えなくなるまで泡立て器でよく混ぜます。
    卵は一度に入れると分離するので、必ず複数回に分けて入れてください。

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    卵を入れ終わった後、写真のようにふんわりした状態になっていれば、８割は成功です！

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    残りのアーモンドパウダーをふるいながら入れ、泡立て器でよく混ぜる。

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    ⑥の炒めたバナナを一度に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

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    薄力粉をふるいながら、一度に入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
    ※ここでは練らないように注意してください。多少粉っぽい状態でＯＫです。

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    くるみを加え、ゴムべらでざっくりと混ぜます。

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    今回はスリムパウンド型２本に入れました。
    １８０℃に予熱したオーブンで約４０分焼きます。
    焼き時間や予熱温度はお使いのオーブンや型によって異なりますので、調節してください。

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    できあがりはこんな感じです♪

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    熱いうちにシロップを刷毛で塗る。
    ※乾燥防止と風味アップのためです。

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    こんな風にラッピングしてみました♪

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    トップの写真は、シリコマート社のシリコン型で焼いたものです。