”バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サー”とは？レシピ・作り方

Name: ”バカリャウ・ア・ゴメス・デ・サー”とは？
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 生鱈 4切れ; じゃがいも 4～5個（400g）＊あればメークイーン; 玉ねぎ 1/2個; ゆで卵 3個; ブラックオリーブ 適量; にんにく 1かけ; パセリ 適量; オリーブオイル 大さじ3; 塩 少々; こしょう 少々

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ゴメス風バカリャウ（干し鱈）という意味のポピュラーなポルトガル料理。
ゴメス氏がレストランに伝えたレシビが広まったとか。生鱈を使えば日本でも気軽に作れます♪

材料（4人分）

生鱈: 4切れ

じゃがいも: 4～5個（400g）＊あればメークイーン

玉ねぎ: 1/2個

ゆで卵: 3個

ブラックオリーブ: 適量

にんにく: 1かけ

パセリ: 適量

オリーブオイル: 大さじ3

塩: 少々

こしょう: 少々

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作り方

1

じゃがいもは皮付きのまま柔らかくなるまで茹でる。
皮をむいて5、6mm幅の輪切りにする（大きなものは半月切りにする）。
2

生鱈を耐熱皿に並べて塩をふり、電子レンジで2～3分加熱して火を通す。皮と骨を取り除きほぐしておく。
3

玉ねぎは薄切り、にんにくとパセリはみじん切りにする。
4

フライパンにオリーブオイルと玉ねぎとにんにくを入れ、焦がさないように炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら鱈を加えて炒め、じゃがいもを加えて混ぜ塩とこしょうで味付けする。
5

全体が温まったらパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けてブラックオリーブと輪切りにしたゆで卵をのせる。
6

※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000112/
7

※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みが多くおすすめです。
https://item.rakuten.co.jp/mp/c/0000000115/