紫蘇ジュース レシピ・作り方

作り方

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   紫蘇の葉は枝から外してよく洗います（枝についたものを購入。大きな株のものが二つで２５０円でした）最初に全体の重さを量り、残った枝の重さを量って葉っぱの重さを出しました。

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   よく洗って、鍋に入れて水を加えて火にかけます。煮立ってきたら少し火を弱め２０分ほど煮ます。葉っぱの色が変わります。

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   葉っぱをとりだしたものです。

4. 4

   ガラスの鍋に移しました。葉っぱをとりだした後の煮汁です。砂糖を加えて弱火でくつくつと煮るとあくが出てくるので丁寧に取ります。時間にして５～１０分ほど煮ます

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   火を止めて酢を加えます。

6. 6

   わかりにくいですが、きれいな赤い色に変わります。

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   保存用の容器は水気があると腐ってしまうので、ペットボトルなどを使う時は酢で洗うか、６の紫蘇ジュースを使ってよく洗います。移す時に急須を使ったので、これも酢でまんべんなく洗います

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   ふたにも酢を加えて十分に行きわたらせます（じょうごが見当たらなかったので、急須を利用しました）

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   さまってから保存用の容器（注意：必ずジュースか酢で洗います）に移します。好みの濃さに希釈して氷を浮かべていただきます

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    もしも希釈しないで飲みたい場合は砂糖の量や酢の量を減らしてみるといいと思います。私は希釈する方にしました。