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茄子とえのきの卵とじ レシピ・作り方
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もっちんママ
油を使わずあっさりと仕上げました。ご飯のおかずにも、丼にも(ご飯にのせて)なります。おいしかったです
みんながつくった数
4
件
材料(3~4人分)
茄子(中サイズ)
3本
えのきだけ
100グラム
卵
2個
料理酒
大さじ1
めんつゆ
大さじ1~1.5
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作り方
1
茄子は皮をむき、厚さ1センチに斜め切りにした後、重ねて縦に1センチ幅くらいに切ります。水に5分ほどつけてあく抜きをしたら水気を切ってフライパンに入れます
2
えのきだけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切ります。そのあと水でさっと洗ってほぐします
3
1のフライパンに水を100cc入れて茄子を熱し、沸騰してから1分ほどしたらえのきだけを加えてさらに煮ます
4
ふたをして煮ます。火は中火くらいです
5
茄子に火が通ったら、料理酒、めんつゆを入れてさっとかき混ぜます
6
卵2個を器にわりほぐし、ぐるりと回すようにして加えます
7
火を少し弱火にして1分ほど加熱します
8
好みの固さに固まったら出来あがりです
9
器に盛りつけます。
今回は4人分になりました
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
めんつゆは好みの味になるように調整してください。卵はあまり固くならない方がおいしいです。
きっかけ
茄子とえのきがあったので、あっさり仕上げにおかずを作ろうと思って
公開日:2012/09/11
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茄子
えのきだけ
卵とじ
丼にも
このレシピを作ったユーザ
もっちんママ
子供たちがそれぞれの家庭を持ち、二人暮らしの生活も長くなりました。5代目のわんことの生活はにぎやかすぎですが、体のことも考えてあれこれお料理を楽しんでます。ゆっくりの更新となっておりますが、どうぞよろしくお願いいたします。(*^。^*)
つくったよレポート(
3
件)
2021/10/04 22:36
茄子と卵って意外な組み合わせですが、美味しかったです!! 油を使わないので、さっぱりで食べやすかったです。(^_-)v 茄子がトロトロですね!!(*^▽^*)
chiharu-mama
2016/09/06 18:53
えのきだけが安かったので、久しぶりに卵とじをつくってみました。豚肉と玉ねぎを足しました。美味しかったです❗
Woodybell
19765574さんへ おいしそうですねえ。栄養も満点でしょう。 つくレポありがとうございました。嬉しいです(*^_^*)
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