しめアジの押し鮨 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジを3枚おろしにして、軽く塩をして一時間置いてから、バッテラ用のこんぶと一緒にひたひたのお酢に漬けておきます。
   一晩つけます。

2. 2

   ご飯に酢と砂糖を３：１の割合でまぜ、みじん切りにした新ショウガも加え、まぜながらうちわで扇いで冷まします。

3. 3

   アジを取り出して、皮を剥き、水気を切ります。こんぶは絞ってしっかり水気を切ります。

4. 4

   すのこの上にラップをひいて、こんぶをひき、アジを載せて、最後に２．で用意したご飯を載せて、硬く押しながらしっかり巻きます。

5. 5

   切って盛り付ければ出来上がりです。