シトロネット(レモンのオランジェット) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   汚れを取る。
   10分程度水につけ、メラニンスポンジでこする

2. 2

   レモンの皮を竹串で刺して味を染み込みやすくする。
   3mm程度の輪切りにする。

3. 3

   鍋に水100cc、砂糖100gを入れて溶かし、シロップを作る

4. 4

   レモンをシロップに入れ、水分が出て馴染むまで30分程度待つ。

5. 5

   クッキングペーパーで落し蓋をして中火にかける。軽く沸騰したら、弱火にし、さらに10分煮る。鍋のまま冷まして熱を入れる。

6. 6

   砂糖100gを追加し、落し蓋をして弱火にかける。沸騰したら15分くらいで煮て火を止める。
   鍋のまま冷ます。

7. 7

   砂糖の残りを加え、弱火にかける。

8. 8

   沸騰したら、そのままレモンを漬けておき、味を染み込ませる。

9. 9

   ザルなどに上げて水分を軽く切っておく。

10. 10

    110℃のオーブンで30分焼く。ひっくり返してさらに30分焼く。

11. 11

    クーラーにのせて半日くらい乾燥させる

12. 12

    チョコがけをしない場合は、ここで完成

13. 13

    ホワイトチョコを小さく割り、湯煎にかける

14. 14

    溶けたら、植物油を入れてよく混ぜる

15. 15

    溶けたチョコに浸してクッキングペーパーの上に置く。足りなければチョコを上からかける。
    少し乾いたらアザランをのせ、更に乾かす

16. 16

    ビターチョコで作ると甘みが少ないので、ワインのおつまみにもいいとおもい