豆屋おすすめ！秘伝豆と油揚げの炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   秘伝豆は、一晩水につけるか、熱湯の中に4時間つける。

2. 2

   油揚げは、油抜きし長さを半分にし、千切りにする。

3. 3

   米は洗い、30分（冬場は1時間）浸漬させたのち、ざるにあげて水気を切る。

4. 4

   秘伝豆を茹でる。中火で加熱し、沸騰したらやや弱めの中火で、固ゆでにする。

5. 5

   ★計量カップに、薄口しょうゆ・味醂・塩を入れ、秘伝豆の茹で汁を入れて合計で400mlにする。鍋に米を入れ、★のだし汁を入れ、秘伝豆と油揚げを入れる。

6. 6

   強火で加熱し、沸騰したら弱火にし、13～15分加熱する。水気がなくなったら火を止め10分蒸らす。