牛肉だけで作る自家製コンビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛スジを沸騰したお湯で、30分間茹でたら、ザルにあけて水洗いをし、再び沸騰したお湯で30分茹でます。

2. 2

   牛スジに楽に包丁が入るようになったら、1ｃｍ幅に切り、牛スネ肉も追加して、赤ワインとローリエと生姜のみじん切りを入れて沸騰したお湯で茹でます。
   アクと脂をひたすらすくいます。

3. 3

   時々水を入れて、アクを取りながら牛スネ肉が柔らかくなるまで茹でたら、マッシャーでつぶして、醤油と味醂を砂糖とほんだしを入れ、煮汁がひたひたよりも少なくなるまで煮詰めます。

4. 4

   タッパーに入れて、冷やし固めたら出来上がり。
   
   温かいご飯に混ぜ込んだら、例えようもない美味しさです。