材料（４人分）
- 鶉の卵
- ２０個
- しょうゆ
- 大２
- 料理糖（なければ砂糖）
- 大１
- 水
- １００ミリ
作り方
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- 1
- ウズラの卵を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れる。沸騰してから約３分で火を止める。（沸騰させたお湯から茹でても３分。）
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- 2
- １の卵はそのままお湯に入れておき、つけだれを作る。醤油に料理糖を入れ、水１００ミリほどを加えまぜるだけ。（砂糖なら、軽く火にかけ溶かす。）
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- 3
- １のゆでたまごが入った鍋のお湯を捨て、蓋をし、しゃかしゃか振る。殻にひびを入れるため。
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- 4
- ３の鍋に水を入れ、水の中で殻をはがす。
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- 5
- ４の卵を２のタレに入れる。ビニル袋でもタッパーでも。時々まぜつつ、１時間以上置く。完成。
おいしくなるコツ
味が濃い方がよければ、醤油を大３に。
きっかけ
調理済みのものは高いし、量も多いので、自分で作ってみました。