米粉は、種類によって水加減を変え、あまり水っぽくならないようにし、カリッと揚げること。 チャーシューは、なくても良い。乾燥海老や魚肉ソーセージでも美味しく仕上がる。
もともと我が家の定番メニューだった塩豆天ぷらに家庭菜園で取れた大量のしそをプラスし、揚げ粉を米粉にチェンジ。よりカリッと仕上がった。
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簡単おかずにも、お酒のおつまみにも。