材料（4人分）
- たまご
- 4個
- ーＡ－
- 水
- 250cc
- 塩
- ３g
- 昆布茶
- 3g
作り方
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- 1
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- 鍋に卵がギリギリかぶるくらい水を入れ
沸騰したらたまごを入れます
途中卵を転がしながら黄身が片寄らないようにする
中弱火で８分茹でたら
冷水をかけ急激に冷まします
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- 2
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- 卵に軽く割目を入れ
爪の先で殻全体に軽く細かい割目を入れる
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- 3
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- 少し殻と中の薄皮を剥がしたら
水の中でやさしく全体の殻を剥がす
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- 4
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- きれいに殻がむけました
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- 5
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- ストックパックに卵と-A-を入れ混ぜ合わせ
小さめの器にいれ卵がたれにかぶるようにする
5時間冷蔵して味をしみ込ませ取出す
おいしくなるコツ
急激に冷却すること薄皮と卵が剥がれやすくなります
茹で時間も８分の硬さがが殻がきれいに剥けます
全体に割目を入れたら殻と薄皮を少し剥がし水に入れて卵と薄皮の間に隙間をつくり剥がしやすくする
きっかけ
失敗しない半熟卵の茹で時間を計りました