定番パスタ☆ボンゴレ・ビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはスライスし、鷹の爪は端を切って種を出しておく。
   フライパンにオリーブオイルとにんにく鷹の爪を入れ、極弱火で加熱する。

2. 2

   にんにくが薄くきつね色に色づき、良い香りがしてきたら鷹の爪を取り出し、アンチョビペーストを加えて炒めて溶かす。
   
   この辺でパスタを茹で始める。

3. 3

   火を強火にしてあさりを入れる。
   白ワインを入れて蓋をし、蒸し煮にする。

4. 4

   あさりが開いたら、取り出す。
   飾り用に５～６個残して、あとはスプーン等で身を殻から外しておく。

5. 5

   残ったフライパンの汁にパスタの茹で汁をお玉１/２ほど加えたら塩で味を調える。
   
   そこへスパゲッティを加えて汁と馴染ませるように混ぜ合わせる。

6. 6

   殻から外したあさりも加えてサッと混ぜる。

7. 7

   器にスパゲッティを盛り付け、殻付のあさり・鷹の爪をのせ、刻んだイタリアンパセリを散らす。
   
   EXVオリーブオイルと黒胡椒を少々振り掛けて完成！