チョコムースタルト☆ レシピ・作り方

作り方

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   レシピID:1410001370
   の手順でタルト生地を作り、１８０度に予熱したオーブンで２０分焼成。その後ケーキクーラーで荒熱をとります。

2. 2

   チョコムースを作ります。
   小鍋にチョコ、水、ゼライス、グラニュー糖を入れ、沸騰しないようにしてチョコを溶かします。

3. 3

   溶けたらボウルにうつし、荒熱をとります。

4. 4

   卵白とグラニュー糖を混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作ります。

5. 5

   生クリームと砂糖を混ぜ、ゆるく角がたつくらいまでホイップする。

6. 6

   ③、④、⑤をしっかり混ぜ合わせる。

7. 7

   荒熱のとれた①のタルトに⑥のムースを乗せ、ならします。
   その後、冷蔵庫で冷やし固めます。１時間以上冷やせばＯＫです。

8. 8

   ⑦のムースを１時間冷やし終えてから、ガナッシュ作りに移ります。

9. 9

   チョコを耐熱皿にいれ、５００ｗで４０秒加熱します。その後、生クリームを加え、さらに４０秒加熱。レンジから取り出してよく混ぜます。

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    ⑨のガナッシュを⑦の固まったタルトにのせ、きれいにならします。

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    それをさらに冷蔵庫で１時間ほど固めれば完成です＾＾お好みでホイップクリームをのせてください。