チョコムースタルト☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レシピID:1410001370
   の手順でタルト生地を作り、１８０度に予熱したオーブンで２０分焼成。その後ケーキクーラーで荒熱をとります。

   

2. 2 チョコムースを作ります。
   小鍋にチョコ、水、ゼライス、グラニュー糖を入れ、沸騰しないようにしてチョコを溶かします。

   

3. 3 溶けたらボウルにうつし、荒熱をとります。

   

4. 4 卵白とグラニュー糖を混ぜ、しっかりとしたメレンゲを作ります。
5. 5 生クリームと砂糖を混ぜ、ゆるく角がたつくらいまでホイップする。
6. 6 ③、④、⑤をしっかり混ぜ合わせる。

   

7. 7 荒熱のとれた①のタルトに⑥のムースを乗せ、ならします。
   その後、冷蔵庫で冷やし固めます。１時間以上冷やせばＯＫです。

   

8. 8 ⑦のムースを１時間冷やし終えてから、ガナッシュ作りに移ります。
9. 9 チョコを耐熱皿にいれ、５００ｗで４０秒加熱します。その後、生クリームを加え、さらに４０秒加熱。レンジから取り出してよく混ぜます。

   

10. 10 ⑨のガナッシュを⑦の固まったタルトにのせ、きれいにならします。

    

11. 11 それをさらに冷蔵庫で１時間ほど固めれば完成です＾＾お好みでホイップクリームをのせてください。