お家の麻婆茄子レシピ・作り方

Name: お家の麻婆茄子
Total time: 15 min
Yield: ２
Ingredients: 長茄子 ２本（４００ｇ）; 米油 大さじ３; 合いびき肉（豚牛） １５０ｇ; 生姜みじん切り 大さじ１; ニンニクみじん切り 大さじ１; 酒 大さじ１; 水 ３００ml; 鶏ガラ 小さじ２; 豆板醤 大さじ１; 麻辣醤（YOUKI） 小さじ２; コチュジャン 小さじ２; ☆片栗粉 １０ｇ; ☆片栗粉溶く水 ５０ml; 小ねぎ（小口切り） ２５ｇ

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約15分
500円前後

haruchanのレシピ

我が家は甜麺醤の代わりにコチュジャンを使います。ご飯が進みます。

材料（２人分）

長茄子: ２本（４００ｇ）

米油: 大さじ３

合いびき肉（豚牛）: １５０ｇ

生姜みじん切り: 大さじ１

ニンニクみじん切り: 大さじ１

酒: 大さじ１

水: ３００ml

鶏ガラ: 小さじ２

豆板醤: 大さじ１

麻辣醤（YOUKI）: 小さじ２

コチュジャン: 小さじ２

☆片栗粉: １０ｇ

☆片栗粉溶く水: ５０ml

小ねぎ（小口切り）: ２５ｇ

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作り方

1

茄子は、洗いヘタを取り細長く切りフライパンに入れる。米油も入れしんなりするまで炒める。
2

茄子を寄せてニンニクと生姜合いびき肉を入れて炒め、茄子も一緒に全体的に炒める。
3

酒を入れて炒める。水と鶏ガラと豆板醤、麻辣醤、コチュジャンを入れて煮る。
4

☆印の材料をよく混ぜて、火加減を中火にし☆印をまわしいれてトロミがつくまで混ぜる。トロミがついたら火を止め出来上がりです。お皿に盛り付け小ねぎをのせる。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

茄子を炒める油始めは少ないかなと思いますが、後から炒める肉の油をまた茄子が吸うのでちょうど良くなります。辛めが苦手な方は小さじ１のてんさい糖入れると少しマイルドになります。

きっかけ

我が家では赤味噌や甜麺醤を使う頻度が少なく常備していなかったので、韓国の唐辛子味噌のコチュジャンを使ってみようと思ったのがきっかけです。

公開日：2023/12/15

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このレシピを作ったユーザ

haruchanのレシピ *・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・ご覧頂きありがとうございます。基本的にあまり時間をかけない料理が多いと思います。野菜、タンパク質、発酵食品、乾物等が好きで、日々の食事でとり入れられるように意識しています。気になるレシピがあれば♪ 試してみていただけると嬉しいです(๑´ｖ`๑) *・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・