付け合わせに、茹で卵、ブロッコリーなどの温野菜を加えても良いが、手羽元を取り出した後の煮汁に、必要に応じて水を足して火にかければ、手羽元の味が薄まったり、付け合わせが塩っぱ過ぎたりせずに済む。
鶏でも豚でも、骨付き肉は圧力鍋でホロホロにして食べたい。味付けは、スパイス、めんつゆもありだが、今回はお酢でさっぱりと。
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