香る大葉ベーコンベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉のうち150ｇに砂糖、インスタントドライイーストを混ぜ、水を加えてニーダーで約４分攪拌する。

2. 2

   荒く刻んだベーコンを１に加え、30秒ほど攪拌。
   残りの強力粉100ｇと塩を加え10分ニーディング。
   捏ね上がったら刻んだシソを手で混ぜ込む。

3. 3

   4分割して丸め、ベンチタイム20分。

4. 4

   ベーグル型に成形する。

5. 5

   ホイロ。30分ほど少しふわりとするまで発酵させる。

6. 6

   ケトリング。モラセスまたは蜂蜜を入れた85-90℃のお湯で表裏1分ゆでます。

7. 7

   230℃に予熱したオーブンを210度に設定し直し、17分焼いたらできあがり。