チーズパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜コンソメ＋水（or野菜のブロード300mlを煮詰めて100mlになるように）煮立たせる。

2. 2

   スパゲッティーニorリングイネ）を茹で、ゆで具合をチェックする。
   アルデンテより少し硬めの状態で、湯からあげる。

3. 3

   １．の鍋にスパゲッティーニの茹で汁を40ml加える。火を強め、バターを加えて溶かす。

4. 4

   ４．に茹で上がったスパゲッティーニを加え、鍋を揺すりながらかき混ぜる。

5. 5

   ４．がバターと水分が混ざり合い、とろみがついた状態（乳化）になったら鍋を火から下ろす。

6. 6

   粉チーズ（orパルミジャーノ・レッジャーノ）とモッツァレラチーズ、塩少々を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

7. 7

   ６．のチーズとコンソメ＋水が溶け合って完全に乳化し、スパゲッティーニに絡んでいたら仕上がり。

8. 8

   器に盛りつけて、（あれば）ペコリーノ・ロマーノをおろしかけて、黒胡椒を挽いたら完成。温泉卵をのせるとカルボナーラ風に。