ＨＢで♪濃厚・リッチ☆『ブリオッシュ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳とバターと生クリームを常温に戻しておきます。
   
   メジャーカップに卵を入れ良く溶き、生クリームを入れ→牛乳を２４０ｃｃのメモリになるまで入れて、混ぜ合わせます。

2. 2

   ＨＢのパンケースに牛乳と生クリームと卵を混ぜたものを入れ、強力粉・バター・きび砂糖・塩を入れ、ドライイーストは専用容器に入れておきます。

3. 3

   気持ちシッカリ捏ねたいので、ＨＢのスイッチを入れて１０分弱程捏ね、一度スイッチを切ります(リセット)。
   生地感を確認しながら。
   季節に合わせて、この時に生地の調整をしたりします。

4. 4

   良ければ、ＨＢの通常の食パンコースで新たにスタート。
   
   発酵から焼き上げに切り替わる寸前にスイッチを切り、生地を取りだします。

5. 5

   オーブンを２１０℃に加熱している間に、天板にクッキングシートをひき、お好みの形に成形し、ツヤ出し用の溶き卵を塗ります。
   
   オーブンが温まるまで、そのままほんの少しのベンチタイム。

6. 6

   オーブン板の下のスペースに小鉢等にお湯を張った物を、余熱加熱の時から入れておき、焼き上げていきます。
   無い場合は、オーブン板の端に置いて、焼き上げて下さい（＾－＾）

7. 7

   ２１０℃のオーブンで２０～２５分焼き上げたら完成です（＾－＾）
   
   焼き時間や温度は、お使いのオーブンに合わせて調整して下さい。

8. 8

   追記
   使用しているＨＢが十数年前の古い型のＨＢ初代機で、捏ねに入るまでの揺らしが４分～５分程あります。
   お使いのＨＢに合わせて捏ね時間を調節して下さい。