バナナとレーズンのふんわりしっとりケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全ての材料は室温に戻しておく。
   薄力粉とBPはあわせてふるっておく。
   バターと牛乳は合わせてバターを溶かし保温しておく。
   オーブンは１８０度に予熱しておく。

2. 2

   レーズンをフードプロセッサーでみじんにする。
   バナナも加えて、ピュレにする。
   ピュレ状になったら、アーモンドプードルも加え、軽くフープロを回す。

3. 3

   卵をボウルに割りほぐし、ハンドミキサーの中速で軽くあわ立たせる。
   ブラウンシュガーを２回に分けて加え混ぜる。

4. 4

   ハンドミキサーを中速でまわし続けながら湯煎にかけ、卵液を人肌まで温めたら湯煎からはずす。
   ここであまり温めすぎない。

5. 5

   ハンドミキサーの高速で、もったりとするまであわ立てる。
   ミキサーの羽の中で卵液が一瞬こもり、もったり落ちるまであわ立てる。

6. 6

   ゴムベラに持ち替え、薄力粉とBPをあわせたものを２回に分けて加える。
   ボウルの底から持ち上げるようにあわせる。卵がしっかりあわ立っているので怖がらずにあわせる。

7. 7

   ミルクバターをゴムベラに受けながら加え、１０回程度ボウルの底からあわせる。
   ここでまぜあわせきれなくて大丈夫。

8. 8

   ２も加え、あわせる。ゴムベラでざっくりとあわせると生地がつやっとしてくる。それで混ぜ終わり。

9. 9

   紙を敷いたスクエア型に低い位置から流しいれ、軽くとんっと落とす。

10. 10

    １８０度のオーブンで２５分～３０分焼く。
    たけぐしをさして何もついてこなければ焼き上がり。