材料（10人分）
- ひと口サイズ２５個ぐらい
- さつまいも
- ３５０ｇ
- ☆バター
- ４０ｇ
- ☆牛乳
- ７０ｇ
- ☆生クリーム
- ２０ｇ
- ☆きび砂糖
- ５０ｇ
- ☆塩
- 少々
- ラム酒
- ２０ｇ
- 卵黄
- １個分
- 黒ゴマ（なくても可）
- 適量
作り方
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- 1
- サツマイモを蒸し器で蒸し、お鍋で熱いうちにつぶします。少し粒が残る程度でＯＫです。
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- 2
- つぶしたサツマイモに☆印の材料を全て加え混ぜ合わせます。
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- 3
- 弱火にかけ水分を飛ばします。生地がもったりとするまで焦げないように混ぜ続けます。
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- 4
- 荒熱の取れた３にラム酒と卵黄を加え、よく混ぜ合わせます。
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- 5
- 一口大の小判型に形成し、分量外の卵黄を刷毛で塗り、トップに黒ゴマを飾ります。
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- 6
- １９０℃に予熱したオーブンで２０分ほど焼いてできあがり。
おいしくなるコツ
ほっこりと仕上げるためにサツマイモを完全につぶさずちょっと粒が残る程度にしてます。
つぶすときにあまり練らないようにつぶすことも、ほっこり仕上げるポイントです。
お子様に食べさせる場合はラム酒は抜いて作ってください＾＾
きっかけ
大人味が作りたくて
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