自家製酵母 de ココア&シュガーバター のパン レシピ・作り方

作り方

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   ＊今回使用するのは自家製酵母のパン種です。詳しくはレシピＩＤ1400001167からご覧ください。

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   ★のマーガリンは室温に戻しておき、グラニュー糖と混ぜてシュガーバターを作る。配合は１：１が目安。量はお好みで♪

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   ★以外の材料をＨＢに入れ、捏ねのコースで１５分捏ねる。（なければ食パンコースでスタートし、捏ねが終わったら取り出す。）ＨＢがなければ、手捏ねでも勿論ＯＫ！

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   生地をボールに移し、ラップをしてそのまま室温で１次発酵させる。時間は気温により異なるので、生地が２～３倍にしっかり膨らむかどうかが目安。夏場でも４時間はかかります。

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   発酵した生地を打ち粉をしたまな板などに取り出し、８～１０等分して軽く丸め直し、ぬれ布巾などをかぶせて１５分程度休ませる。（ベンチタイム）

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   生地をきっちりと丸め直し、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。

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   ぬれ布巾をかぶせて室温で６０分ほど２次発酵させる。気温により時間は左右されるので、生地が２倍程度に膨らんだらＯＫ。キッチンばさみなどで表面に切り込みをいれ、シュガーバターをのせる。

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   ２１０度に予熱したオーブンで１０～１５分焼いてできあがり☆