ふっくらふわふわの全粒粉の☆コッペパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   材料を準備する。
   
   全粒粉・三温糖・塩をふるいにかけておく。
   牛乳をレンジ(600w)で40秒加熱しドライイーストを加えて混ぜ合わせる。
   無塩バターは室温に。

2. 2

   ふるった粉類の中に無塩バターを入れ、牛乳と混ぜ合わせたドライイーストを注ぎ、手で混ぜ合わせる。

3. 3

   ボールから取り出して台の上に置き、両手で台に擦りつけるように3分間こねる。

4. 4

   こねた生地をひとまとめにして
   叩きつけて➡丸める
   
   この工程を8分間続ける。
   
   ＊ベトベトしてまとまらないように思いますがご心配なく。
   だんだんとまとまっていきます☆

5. 5

   まとまった生地をボールに入れてラップをかけ、オーブンレンジの発酵機能で1次発酵する。
   《発酵》30度で40分間。

6. 6

   一次発酵が終わった生地をボールからとり出して、台の上に置くき6つに分ける。

7. 7

   一つの生地をとり、手でグーっと押しつけて伸ばし、四つ折りにする。
   開いたところを指でつまんで閉じて丸める。

8. 8

   6つとも丸めて閉じ口を下にしラップを軽くかけて、室温で15分間 2次発酵。

9. 9

   生地を手で伸ばして、端からくるくると丸める。

10. 10

    丸め終わったところを指でつまんで閉じる。
    両手でコロコロと転がしながら15cmほどに伸ばす。

11. 11

    オーブンの角皿にクッキングシートを敷く。
    
    生地のつなぎ部分を下にして並べる。
    
    オーブンレンジの発酵機能で3次発酵する。
    《発酵》30度で40分間。

12. 12

    3次発酵が終わったら
    オーブン180度で15分焼く。

13. 13

    焼きあがったら、アミなどの上に乗せて、粗熱をとる。

14. 14

    できあがりです☆