真っ赤な完熟トマトでトマトジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かし、種火にしておきます。
   
   トマトの湯剥き用に。

2. 2

   トマトの皮に浅く十文字に切り込みを入れます。

3. 3

   （１）の熱湯に（２）のトマトを３０秒ほど浸けて引き上げます。
   
   浸けているうちに皮が切り口からプルンと剥けてきます。

4. 4

   （３）を冷水に浸け、皮を剥きます。

5. 5

   (４)のヘタを落とし、２～３㎝の角切りにします。

6. 6

   ホウロウ鍋に（５）、グラニュー糖の半量、レモン汁、オレガノを入れて中火にかけます。
   
   沸騰してきたら中火弱に落とし、かき混ぜながら２０分ほど煮込みます。
   
   途中、アク取りをします

7. 7

   （６）に、残りのグラニュー糖を加え、更に２０分ほど煮込みます。
   
   水分が少なくなり、とろみがつくまで煮込み火を止めます。
   
   とろみがつきにくい時は、ここで市販のペクチンを使います。

8. 8

   そのまま、あら熱が取れるまで冷まします。

9. 9

   あら熱が取れたら瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
   
   冷蔵庫で約２ヶ月保存が可能です。

10. 10

    野菜のジャムは果物に比べてとろみがつきにくいので、（７）で、市販のペクチンを使って煮ても早くとろみがつきます。