真っ赤な完熟トマトでトマトジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に湯を沸かし、種火にしておきます。
   
   トマトの湯剥き用に。
2. 2 トマトの皮に浅く十文字に切り込みを入れます。

   

3. 3 （１）の熱湯に（２）のトマトを３０秒ほど浸けて引き上げます。
   
   浸けているうちに皮が切り口からプルンと剥けてきます。

   

4. 4 （３）を冷水に浸け、皮を剥きます。

   

5. 5 (４)のヘタを落とし、２～３㎝の角切りにします。

   

6. 6 ホウロウ鍋に（５）、グラニュー糖の半量、レモン汁、オレガノを入れて中火にかけます。
   
   沸騰してきたら中火弱に落とし、かき混ぜながら２０分ほど煮込みます。
   
   途中、アク取りをします

   

7. 7 （６）に、残りのグラニュー糖を加え、更に２０分ほど煮込みます。
   
   水分が少なくなり、とろみがつくまで煮込み火を止めます。
   
   とろみがつきにくい時は、ここで市販のペクチンを使います。

   

8. 8 そのまま、あら熱が取れるまで冷まします。

   

9. 9 あら熱が取れたら瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
   
   冷蔵庫で約２ヶ月保存が可能です。

   

10. 10 野菜のジャムは果物に比べてとろみがつきにくいので、（７）で、市販のペクチンを使って煮ても早くとろみがつきます。