黒砂糖入り梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   梅は綺麗に洗いザルにあげて水気を切ります。

2. 2

   １を布巾で拭いて　へたを竹串を使って取り除きます。

3. 3

   陶器かホウロウの容器をアルコールで消毒して　２の梅を入れ　ホワイトリカーを振りかけ　塩、黒糖をのせ　落としぶたをして　４㎏の重しをします。

4. 4

   翌日には梅酢が揚がってくるので　梅が梅酢に常に漬かっているようにして　土用の時期まで保存します。

5. 5

   土用になり　晴天が続きそうな日に　ザルに並べて干します。
   梅酢は　又　別の料理に使えるので　大切に保存してください。

6. 6

   ３日間干したじょうたいです。皮が柔らかくなり　ほんのり色づいています。
   清潔な瓶に保存しましょう。