黄金色の黄味がねっとり濃厚！絶品！超簡単！味付け卵 レシピ・作り方

作り方

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   とろとろ半熟ゆで卵を作る。
   
   作り方は ↓
   
   レシピID：1390026259
   
   レシピID：1390020898

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   ジップロックまたはタッパー等に、本つゆを入れる。
   
   本つゆを使わない場合は、漬けダレの材料を混ぜて一煮立ち後、余熱をとったタレを入れる。
   
   でもやっぱり簡単に、本つゆ使用がお勧め！

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   本つゆを使う場合でも、一度火を入れて冷ましたものを使った方が、醤油の角がとれて美味しく出来ます。
   
   まあ、あくまでも僕の感覚ではですがｗｗｗ

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   ジップロック等の場合は、卵を入れたら鍋等に張った水に沈めて空気を出来るだけ抜いて、冷蔵庫にて寝かせる。
   その際、定期的に上下をひっくり返すなど、まんべんなくつかるようにする。

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   タッパー等の場合は、卵を入れたら、キッチンペーパーなどで落し蓋をすると、卵が全部浸かって無くても、毛管現象？のような作用で、常に全体がタレに使った状態のような感じで漬け込めます。

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   12時間ぐらい付けると写真のような状態に出来上がります。

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   今回はお客さんの都合で12時間の漬け込みでしたが、24時間ぐらい付けるととろとろの黄味が浸透圧の作用で、黄金色に輝く、ねっとりめちゃ旨の黄味になりますよ！(^o^)

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   僕の場合、使用した漬けダレでもう一回味付け卵を作ります。
   その後、漬けダレはアクでいっぱいなので再沸騰させてアク取りし、おでんの出汁等に再利用してます。
   せこい？・・・ｗｗｗ