手順1の目安は、サラっとしてるくらいのときに、ヘラで鍋肌についた液とったとき、ほんの少し飴状な塊がくっついたらすぐ火を止めて、ちょうど良いとろみが出ます。 加熱しすぎると余熱でも卵に火が通りすぎてポソポソ食感になってしまいます。
色んな糖質制限仕様のアイスを作ってきて、やっと食べたいアイスを思い出しました。子供のころ好きだった縁日のラクトアイス。あのあっさりとした味が好きだったので作ろうとしたら、これが意外と生クリームのアイスより難しい。微妙な差で何か違うなーって
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