材料（12個4～6人分）
- バター（無塩）
- ３０ｇ
- さつまいも（鳴門金時お勧め）
- ４００～４３０ｇ（大1本）
- グラニュー糖
- ６０ｇ
- 牛乳
- 大匙４
- 塩
- 少々
- 卵黄
- 1個分
- ラム酒
- 大匙１
- 卵黄（つや出し用）
- 1個分
- 水（つや出し用）
- 少々
作り方
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- 1
- さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらします。
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- 2
- なべにさつまいもを入れ、竹串をさしてスッと通るまでゆでる。
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- 3
- 湯をきり、さつまいもが熱いうちに細かくつぶします。
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- 4
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- バターをいれよく練り、さらに牛乳・グラニュ−糖・塩を加え弱火にかけます。
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- 5
- 水分が蒸発しさつまいもがもったりするまでよく練り火を止めます。（ここで水分をよくとばすと成形が楽になります♪）
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- 6
- あら熱を取り、卵黄とラム酒を加えよく混ぜます。
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- 7
- ６の形をととのえ、天板にならべます。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬります。
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- 8
- １８０度にあたためておいたオーブンにいれ２０分焼きます。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼きます。
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- 9
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- 出来上がりです。
おいしくなるコツ
卵黄を２度塗りすると、色がより鮮やかになり見た目にもキレイで美味しそうに見えて素敵になりますよー。
ラム酒多めが苦手な方はバニラエッセンス・ラム酒少々でもおいしいです。
きっかけ
教えてもらっちゃいました。