三津浜焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   １．生地づくり

2. 2

   薄力粉をふるいにかける

3. 3

   出汁をとり冷ます。
   面倒であれば、粉末出汁を水に溶いてもいいです。その場合は、粉末出汁5g。

4. 4

   薄力粉に冷ました出汁を混ぜる。

5. 5

   ２．焼きそば作り

6. 6

   焼きそばの麺３つをレンジ600Wで30秒温める。

7. 7

   フライパンを中火にかけ、ラードを溶かす。
   麺をいれてしばらく動かさずに焼く。

8. 8

   裏返して、キャベツ、天かす、サバ節を乗せてしばらく焼く。

9. 9

   麺をほぐし、お好み焼きソースをかけて炒める。

10. 10

    ３．お好み焼き

11. 11

    キャベツを千切りにする。

12. 12

    フライパンを中火にかけ、ラード5gを入れて溶かす。
    生地の1/3弱をお玉で広げる。
    サバ粉をかける。(サバ粉がなければ、サバ節でも）

13. 13

    焼きそばの1/3を生地の上に乗せる。

14. 14

    天かす、サバ節、かまぼこ、牛脂を乗せ、その上にキャベツを乗せる。

15. 15

    豚肉を乗せて、生地をたらす。
    この垂らした生地と、最初に引いた生地とを合わせて全体の1／3となるように加減する。

16. 16

    別のフライパンに卵を割り、黄身を潰して焼く。
    焼いた卵を半熟のうちに豚肉の上に乗せる。

17. 17

    先ほど玉子を焼いたフライパンを被せて、裏返す。

18. 18

    キャベツがしんなりする迄焼き、裏返す。
    この時も、別のフライパンを被せてひっくり返すのが簡単。

19. 19

    玉子側にソースをぬり、半分に折る。

20. 20

    ソース、マヨネーズ、かつお節、青のりかけて完成