天然酵母　元種 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   熱湯消毒したビンに酵母液、強力粉、塩を入れる。

2. 2

   ビンをくるくる回して、粉と液を混ぜる。
   気温が20～２５℃ならその辺に、２０℃以下なら暖かいところ（炊飯器の傍、日中は日なたとか）に置いて時々振って混ぜる。

3. 3

   2～4日すると醗酵して泡立つ。発酵力を強くするのに強力粉、水、塩を足して２と同じようにする。分量は適当にお好み焼きの生地くらいのとろみで。

4. 4

   少し（１・２カップくらい）残して、パン生地に使う。私は１～２カップの分量になるように粉、水、塩を足して繋いでいる。