青梅の白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえ。
   竹串を使いヘタを取り除く。
   
   梅に針で穴を開ける。
   竹串では、穴が大きくなり煮崩れる。

2. 2

   水1000ccに塩100gを加え溶かし塩水を作る。
   
   梅を塩水に浸して、一晩置く。

3. 3

   梅を鍋に移し、水を入れ沸騰させないで20分。
   
   水の分量は、ひたひたが目安。
   
   時間になったら、水に放つ。

4. 4

   新たに水と梅を入れて、加熱。
   
   弱火で10分。
   
   水の分量は、ひたひたが目安。
   
   時間になったら、ざるに移し、水気を切る。

5. 5

   シロップを作る。
   水360ccと砂糖60gを加え加熱。
   
   砂糖が溶けたら、火を止め室温まで冷ます。

6. 6

   シロップに梅を入れて、弱火で8分煮る。
   
   冷ます。

7. 7

   ワインシロップを作る。
   
   白ワイン200cc、水160cc、砂糖100gを入れ加熱。
   
   ひと煮たちさせたら、火を止める。
   
   冷ます。

8. 8

   最後の工程。
   
   ワインシロップと梅を合わせ弱火で５分。
   
   冷ます。
   
   
   盛り付けて出来上がり。

9. 9

   冷蔵庫で冷やして、食べるのも美味しい。