青梅の白ワイン煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 下ごしらえ。
   竹串を使いヘタを取り除く。
   
   梅に針で穴を開ける。
   竹串では、穴が大きくなり煮崩れる。
2. 2 水1000ccに塩100gを加え溶かし塩水を作る。
   
   梅を塩水に浸して、一晩置く。
3. 3 梅を鍋に移し、水を入れ沸騰させないで20分。
   
   水の分量は、ひたひたが目安。
   
   時間になったら、水に放つ。
4. 4 新たに水と梅を入れて、加熱。
   
   弱火で10分。
   
   水の分量は、ひたひたが目安。
   
   時間になったら、ざるに移し、水気を切る。
5. 5 シロップを作る。
   水360ccと砂糖60gを加え加熱。
   
   砂糖が溶けたら、火を止め室温まで冷ます。
6. 6 シロップに梅を入れて、弱火で8分煮る。
   
   冷ます。
7. 7 ワインシロップを作る。
   
   白ワイン200cc、水160cc、砂糖100gを入れ加熱。
   
   ひと煮たちさせたら、火を止める。
   
   冷ます。
8. 8 最後の工程。
   
   ワインシロップと梅を合わせ弱火で５分。
   
   冷ます。
   
   
   盛り付けて出来上がり。

   

9. 9 冷蔵庫で冷やして、食べるのも美味しい。