下味をつけることで、サラダが水っぽくならずしっかりとした味に仕上がります。煮るのは小さなお子さんでも食べやすくするためなので、煮加減はお好みで。また、和え衣にしっかりすったゴマと砂糖を入れることでコクが出ます。
きんぴらごぼうをサラダにリメイクしたら美味しかったので、ごぼうに下味をつけることを思いつきました。
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