コロコロ刺身こんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こんにゃくは水洗い。
   
   食べやすい大きさに揃えながら、手でちぎります。
   
   ザルに移します。
   
   塩を全体にまぶして、放置します。

2. 2

   こんにゃくから水分が出てきます。
   
   ２０分ほどしたら、下ゆで。
   
   熱湯に鷹の爪、こんにゃくをそのまま入れ、８分加熱。
   
   
   吹きこぼれないよう、グラグラを保つ火加減。
   中火程度。

3. 3

   ザルにあげて、冷まします。
   
   鷹の爪は取り除きます。

4. 4

   からし酢味噌を作ります。
   
   鍋に、白みそ、米酢、、酒、砂糖、からしを入れて加熱。
   
   弱火です。
   
   しゃもじ等でよく練り上げながら火を通します。

5. 5

   表面がプツプツしてきたら、焦がさないよう注意。
   
   混ぜる手を止めないこと。
   
   加熱後、約４～５分で出来上がります。

6. 6

   器にこんにゃくを盛り、からし酢味噌を添えて出来上がりです。