柿沢安耶さん「ホワイトザッハ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターをポマード状にして、粉糖を加え、白っぽくなるまで立てる。卵黄を加えて、乳化するまで混ぜる。

2. 2

   ホワイトチョコを湯煎で溶かし、人肌くらいの温度まで冷ます。

3. 3

   卵白とグラニュー糖を加え、メレンゲを作る。

4. 4

   （1）に（2）を加えて混ぜたあと、（3）を加え、マーブル状で止めて、ふるった薄力粉を加え合わせる。

5. 5

   生地を400ｇずつ３つに分け、やさいファインパウダーをそれぞれ加え、混ぜる。

6. 6

   １台につき200ｇずつ入れるが、ランダムに入れるとカラフルでかわいい。

7. 7

   180度のオーブンで、50分焼成。

8. 8

   冷めた生地の上の山をスライス。生クリームを沸騰させてチョコレートに入れ、がナッシュを作り、生地の周りにコーティング。冷却してチョコレートを固める。

9. 9

   生クリームとビートグラニュー糖でホイップクリームを作り、マスカルポーネと混ぜる。ケーキの周りに塗ったら完成。