しっかりあぶった磯香る、いしもちのアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いしもちのうろこを落とし、内蔵をきれいに抜く。
   ニンニクをつぶし、皮をむく。
   生姜を薄切りにする。

2. 2

   内蔵を取ったいしもちに塩を振り、腹の内側までしっかりすりこみ、10分置く。

3. 3

   水を拭き、バーナーで表面に軽く焦げ目がつくようにあぶる。
   腹の内側の血合いや、えらなどは特にしっかり火を入れる。山椒粉を腹の中にまぶす。

4. 4

   フライパンでにんにくとしょうがをオリーブオイルで軽く炒め香を出す。

5. 5

   そのままフライパンに野菜を少し敷き、上に魚を乗せる。

6. 6

   ワイン、水を入れて蓋をし、10分火を入れる。

7. 7

   皿に盛り、残りの野菜を飾る。