失敗なしのふわふわパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールにバターと水以外の材料を入れますが、ドライイーストだけは少し離して入れて下さい。

2. 2

   ドライイーストめがけて、ゆっくりと水を投入します。ヘラなどで全体を混ぜ合わせます。

3. 3

   ある程度まとまったらボールからまな板（作業台）などに移します。この時点で粉がボソボソしていても大丈夫。

4. 4

   捏ねに入ります。生地をまとめたら、掌（親指付近）を押し付けながら伸ばしてはまとめ、また伸ばしてはまとめる、を５分間繰り返します。

5. 5

   ボソボソしていたのが少しずつまとまって手にも生地が付かなくなって来ます。そこにバターを少しずつ練り込んで行きます。捏ねながら２分間で練り込みます。

6. 6

   バターが入った生地は、柔らかく伸びも良く、しっとりして扱いやすくなります。次に両手で生地を転がして滑らかにします。転がすこと５分間。

7. 7

   丸くまとめたら１次発酵。生地が２倍になるまでしっかりと。（50分）
   その後、８等分して丸め、ベンチタイム20分。生地は乾燥に気をつけて下さい。

8. 8

   お好きな形に成型して２次発酵。。。。（30分）
   180度に余熱したオーブンで160度に下げて12分焼きます。

9. 9

   焼き色を付けたい場合は、180度でそのまま12分焼いて下さい。