初夏にびわ寒天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   びわは追熟しないので樹から採ったら早めに食べるか、加工します。
   新鮮なほうが皮も剥きやすいです。

2. 2

   ボウルに砂糖を入れ皮と種、種の外側の薄皮も忘れずに♪
   取ったびわの実を粗めに切って入れます。変色防止に切ったらすぐに砂糖と混ぜます。
   そのまま２０～３０分置いておくと果汁が出ます。

3. 3

   小鍋に●の寒天と水を入れふやかし
   種、10個の皮をむいておきます。
   ホーローかガラスの鍋に２の果実のみざるで漉して入れ強めの中火で煮ます。
   種も加え果実が柔らかくなるまで煮ます。

4. 4

   ３の小鍋を弱火にかけ混ぜながら２～３分しっかり沸騰させます。
   ３の鍋の種を取り出し水、を加え寒天液も加えたら弱火で沸騰直前まで温め、果汁、レモン汁を入れ流し缶に入れ固めます。