枝豆とコーンの野菜コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、鍋に入れる。
   かぶる位の水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でる。

2. 2

   じゃがいもが茹で上がったら湯を切り、熱いうちにつぶす。

3. 3

   人参と玉ねぎは荒みじんに切る。

4. 4

   冷凍枝豆は解凍し、さやから出しておく。

5. 5

   フライパンにバターを熱し、人参、玉ねぎ、枝豆、コーンを入れて炒める。

6. 6

   玉ねぎが透き通るまで炒めたら、塩、こしょうをして2に入れ、混ぜ合わせる。

7. 7

   小判型に成形し、全体に小麦粉をまぶす。

8. 8

   続いて溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

9. 9

   揚げ油を180℃に熱し、8を入れてきつね色になるまで揚げる。

10. 10

    ≪冷凍保存する場合≫
    手順8の状態で一つずつラップにくるみ、フリーザーバッグなどに入れて空気を抜き、冷凍します。

11. 11

    冷凍したものを揚げるときは、凍ったままのコロッケをフライパンに入れ、常温の油をかぶるまで注いでから火にかけて揚げると、ハネずに楽です。