いくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★を鍋に入れて火にかけて、一度沸騰させてアルコールを飛ばし、火を止めてから醤油を入れる

2. 2

   1とは別のボールに2 Lの少し熱めのお湯に塩を入れて筋子を入れる(手入れるぐらいの熱さ/42〜45度くらい)

3. 3

   湯に浸けると白っぽくなりますが、調味料に漬けると元の色になるので問題ありません

4. 4

   2の筋子の外側の膜から卵を押し出すようにして、外していく。※多少強めにやっても大丈夫ですが、強く押しすぎると卵が割れるので注意

5. 5

   4を手でかき混ぜると浮いてくる薄皮を網を使って取り除く

6. 6

   4・5はどこまでやるかはお好みですが、なるべく膜も白い皮も無くした方が美味しく仕上がります(ここの行程でかかります)

7. 7

   4をザルで水気を切る

8. 8

   1と7を綺麗に洗ってある瓶に入れる

9. 9

   半日以上冷蔵庫で冷やして漬ける

10. 10

    出来上がり

11. 11

    冷蔵保存で1週間程です。一気に作って冷凍庫保存もオススメ

12. 12

    10で出来たのをアニサキス対策で1日以上冷凍させると良いと思います