鯖の酢締め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯖は鮮度のいいものを使用し、早いうちに内蔵を抜きます

2. 2

   そしたら三枚おろしにして腹骨をすきます

3. 3

   背骨だらけの方は、使用しません

4. 4

   そしたら鯖に塩大さじ2をもみこみ1時間ほど放置してよく塩をなじませます

5. 5

   4の塩を洗い流し、穀物酢、塩5ｇ、砂糖、鷹の爪を合わせたところに鯖を加えて3時間ほど上下を返して漬けます

6. 6

   漬け終わったら、食中毒が心配な方は1度冷凍して1日ほど待ちます

7. 7

   解凍したらカットして完成です！