そら豆とベーコンのフォカッチャ☆低温発酵☆ レシピ・作り方
材料（5個分人分）
- ■パン生地■ ５個分
- 強力粉(はるゆたかブレンド)
- 150g
- イースト
- 1g
- 砂糖
- 5g
- 塩
- 3g
- 水(冬は30℃くらいに温める)
- 100g
- ◼️トッピング◼️
- そら豆
- 薄皮を取って15個ぐらい
- ブロックベーコン
- 1センチ角 30g
- サイコロチーズ
- 30g
- エダムチーズ
- 適量
作り方
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- 1
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- ホームベーカリー生地コースで生地を捏ねる。
■捏ね時間■
約５分 生地がまとまるまで。
※手捏ねの場合は、２分くらい。まとまればOK。
その後、冷蔵庫で８時間～１４時間発酵させる。
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- 2
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- 生地が２倍くらいに膨らんだら、室温に３０分～１時間出す。
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- 3
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- ５個に分割する。
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- 4
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- 丸めてベンチタイム
１５分とる。
※生地が乾燥しないように注意。
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- 5
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- とじめを表にしてめん棒で縦長の楕円に伸ばす。
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- 6
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- 上から１／３折る。
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- 7
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- 下から１／３折る。
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- 8
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- 手前に二つ折りして綴じ目をつまんでおく。
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- 9
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- 生地を転がして２５センチに伸ばす。
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- 10
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- とじ目を下にして、端と端をつなぐ。
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- 11
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- アルミカップに乗せる。
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- 12
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- 仕上げ発酵５０分～６０分（３５℃）
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- 13
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- １．５倍に膨らんでいればOK。
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- 14
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- トッピングを乗せ、あらかじめ予熱しておいたオーブンで 200℃ 12分～15分焼く。
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- 15
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- ☆アレンジ☆
具材をウインナー、ケチャップ、マヨネーズに。
間違いない美味しさです☆
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- 16
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- ☆アレンジ☆
ベーコンとサイコロチーズのみでも美味しいですよ！マヨネーズをかければ更に美味しくなります。
おいしくなるコツ
フォカッチャはシンプルな生地なので、塩気ある具材をトッピングすれば、より生地の美味しさが引き立ちます。冷めてからでも甘味が増して美味しいですよ。
きっかけ
パン作りが初めての生徒さん向けのフォカッチャのレシピでアレンジパンが焼けるとご自宅でも、復習しやすく楽しんでいただけるかなと思いアップしました。
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