鯛カマの炙り鯛めし。No.533 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛カマを水で洗い、塩で下味をつけます。

2. 2

   10分ほどおいたら、酒につけます。

3. 3

   葉ネギは小口切り、大葉はみじん切り、合わせ調味料(麺つゆ、みりん、だしの素)を作ります。

4. 4

   ローカット玄米に、３の合わせ調味料と水を加えておきます。

5. 5

   鯛カマの皮目を下にして、焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   皮目を上にして、焼き色がつくまで焼きます。

7. 7

   鯛カマの身をほぐし、皮、骨、身と分けます。

8. 8

   ４のローカット玄米に、鯛カマの骨、皮をのせて炊きます。

9. 9

   炊き上がったら、骨、皮を取り除きます。

10. 10

    取り置いた鯛の身を混ぜます。

11. 11

    ごまを潰しながらふり、大葉を散らし、身とかき回します。

12. 12

    深めの皿に盛り、葉ネギを散らして出来上がりです。