若イカのペペロンチーノ風イカ墨パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   若イカと白ワインを入れてイカを蒸し上げる。

2. 2

   手でもって熱くない状態になったら、口に触らない様に若イカの目とクチバシと軟骨の部分をピンセット等で取り、小さすぎるイカはそのままでいいですが、大体2つ程度に切っておく。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を、ニンニクが色がつくまで火を入れる。

4. 4

   パスタは塩を入れずに茹でておく。
   ニンニクが入ったフライパンに、切ったイカ、顆粒ほんだし、塩、パスタのゆで汁をいれて肝と墨の色を出すように煮込んでおく。

5. 5

   これに、塩を入れずに茹でたパスタを入れて合わせます。

6. 6

   お皿に盛り付けてパセリのみじん切り、バージンオイルをかける。