あさりの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （2、3時間前に前準備）
   あさりは顔が少し出るくらいの水量と海水程度の濃度の塩分濃度の水に入れ、爪楊枝で穴を開けたアルミホイルで包み、砂を吐かせる。

2. 2

   1のあさりが砂を吐いたら貝同士を擦り合わせて水洗いし、だし汁、酒の入ったお鍋に入れて口を開かせる。

3. 3

   2に味噌を溶き入れ、青ねぎを入れる。
   ※味噌の風味が飛ぶので味噌が入ったらグラグラと煮立たせない

4. 4

   ゆずの皮は白いワタの部分を取り、千切り、又は粗みじんにする。

5. 5

   お椀に3をよそい、4の柚子を散らして出来上がり。