ハーブミックスで夏のクラムチャウダー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アサリは海水程度の塩水につけて砂を吐かせる。
   アルミホイルを爪楊枝で所々穴を開けたものを被せて2、3時間置いておく。

2. 2

   じゃがいも、玉ねぎは1㎝角、人参は少し小さめの角切りにする。

3. 3

   トマト、ベーコンも1㎝角位に切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを敷き、ベーコンを炒め、人参、玉ねぎ、じゃがいもも弱火でじっくり炒める。

5. 5

   白ワインを入れてアルコールを飛ばし、トマトも加え、下味程度に薄く塩コショウをする。

6. 6

   別のお鍋に砂吐きをして、殻をこすり洗いしたアサリを入れ、白ワインも入れて蒸し焼きにして殻を開かせる。

7. 7

   6の蒸し汁を茶漉しで漉して、5に入れ、アサリも入れる。

8. 8

   分量の水、牛乳、ブイヨン、クラムチャウダー素を入れて温め、エルブドプロバンス、塩コショウで味を整え、バターを少量入れる。