一番のコツは茹でるお湯に味をつけること。これで物足りなさがなくなります。麺の茹で方はかなり邪道だと思いますがガス代の節約やもっちり感を出すためこれが一番だと思います。 あとは麺をカリッとなるまでしっかり炒めることです。
コーヒーに合うカリッとしたナポリタンが食べたくて試行錯誤しました。炒めてる感じは焼きそばのようです。
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