我が家の本格的茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水で戻した干し椎茸、親鳥、水を鍋に入れ沸騰するまで中火で煮ます

2. 2

   かまぼこを追加しさらに煮ていきます。
   アクが出てくるので取っていきます。アクに混じって旨味(黄色い油ぽいの)もあるのですが、旨味は残しましょう(*^^*)

3. 3

   ●の調味料を入れます。
   沸騰して1分ほどで火を止め出汁は出来あがりです。
   出来た出汁を冷ましていきます。

4. 4

   卵を溶きます。
   卵を溶いたボールに冷ました出汁を混ぜます。
   ザルでこすと楽です(*^^*)

5. 5

   泡がたたないように、ゆっくり混ぜます。

6. 6

   器に卵の液体と親鳥をいれます。
   強火で15分蒸していきます。

7. 7

   上の方が固まってきたらかまぼこ、椎茸、ネギを乗せます。
   さらに中火で10分蒸します。

8. 8

   鍋から出して揺すった時に下から液体が出てきたらもす10分追加で蒸して見てください。
   固まったら出来上がりです(*^^*)